今のうちに楽しんでおきたい桜クリームのクレープ

桜クリームのクレープ

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満開と同時に散っていく桜。あっという間に過ぎてしまう儚（はかな）い季節を、今のうちにおやつでも存分に楽しんでおこう。今日はクレープ。いつもはバターとお砂糖、蜂蜜や果物といった伝統的なトッピングだが、今だけ和風の桜クリーム。生クリームに市販の桜あんを混ぜるだけ。桜の葉を巻くとさらに和風の香りが増すが、なくても大丈夫。

材料
（クレープ）
小麦粉···················································· 125ｇ
全卵························································ 2個
牛乳························································ 1カップ
グラニュー糖·········································· 大さじ4
バター····················································· 15ｇ

（桜クリーム）
生クリーム·············································· 100㏄
桜あん····················································· 大さじ2

（飾り）
桜の葉······················································ 適宜

作り方
① ボールに小麦粉をふるって入れ、牛乳半量を加えてなじませる。
② 全卵2個を溶いて❶に加えて混ぜ、残りの牛乳とグラニュー糖をさらに加えて泡立て器でよく混ぜる。
③ バターを湯せんで溶かして❷に加え、よく混ぜる。
④ 浅めのフライパンを熱し、薄いクレープができるよう、何回かに分けて生地を流し入れて両面を焼く。（フライパンの大きさにより、出来上がる枚数が異なる。フライパン全体に行きわたるように生地を流して焼くと、大きさが揃って作りやすい）
⑤ 桜クリームを作る。ボールに生クリームを入れて角がたつまで泡立てる。
⑥ ❺に桜あんを加えてよく混ぜる。
⑦ 焼きあがったクレープが多少さめたら、❻を巻く。
⑧ 桜の葉は水に15分くらいつけて塩抜きし、キッチンペーパーなどで水気をよくとり、❼に巻く。