焼きなすとトマトのカレーライス
10月は、2019年10月の食品ロス削減推進法施行に伴い設けられた、「食品ロス削減月間」であることを知っていますか？ 「食品ロス」とは、まだ食べられるのに廃棄される食品のこと。日本の食品ロスの量は、年間約612万トン（2017年度）。そのうち284 万トンが家庭で発生しているそうです。
こうした家庭での食品ロスを削減するために、使い切れずに捨ててしまいがちな食材アンケートをもとにした「おすすめレシピ」を、愛知県豊田市とハウス食品グループ本社、ハウス食品（以下、ハウス食品グループ）が共同企画し、啓発活動を行っています。
ハウス食品グループの調査によると、家庭で使いきれずに捨ててしまいがちな食品・材料のトップは「野菜類」。最近捨ててしまった食品・食材の上位には、「きゅうり」「レタス」「キャベツ」「豆腐」などが並んでいます。
レタスと豆腐のカレーライス
そこで、「豆腐」や「レタス」のほか、豊田市民へのアンケートで、捨ててしまいがちな野菜の中で全国の回答より上位だった「トマト」と「なす」をピックアップ。これらを国民的料理の「カレー」の具材にした、焼きなすとトマトのカレーライスとレタスと豆腐のカレーライスの２つの「豊田市おすすめカレーレシピ」を公開しています。
冷蔵庫や棚の奥に眠る“食品ロス”予備軍を使って、今晩、カレーはいかがですか？
