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スイーツ＆コーヒーは定番の組み合わせだが、このコラボにははまるかもしれない!? 生キャラメルシフォンケーキが人気の「MERCER bis」（MERCER OFFICE・東京）はブルーボトルコーヒーとコラボし、テイクアウト専用の限定メニューを発売。「MERCER bis 恵比寿」店とブルーボトルコーヒーカフェの3店舗（恵比寿・青山・六本木）で順次提供する。
MERCER bis 恵比寿で味わえるのは、ブルーボトルのコーヒーを使ったオリジナルクリームのシフォンケーキ（1ピース税込み750円）とコールドブリュー缶（同650円）。一方、ブルーボトルカフェで提供するシフォンケーキは今回のために開発されたメニュー「シフォンケーキ for COFFEE / ALL SPICE , ORANGE PEEL」（同750円）。ココアとブルーボトルのインスタントコーヒーで香りをつけた生地に、アクセントとしてオレンジピールを追加。その上にホイップクリームとキャラメルソースをトッピングし、キャラメルのほろ苦さやケーキの甘さで思わずコーヒーが飲みたくなるようなスイーツに仕上げている。
コラボメニュー提供期間は、 MERCER bisとブルーボトル恵比寿カフェが2021年4月19日(月)～2021年5月31日(月)。ブルーボトル青山・六本木カフェは2021年4月23日(金)～2021年5月9日(日)。
