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見た目ではちょっと分からないかもしれない。植物性のものだけで作られたスイーツだ。伊勢丹新宿店（三越伊勢丹ホールディングス）本館地下1階のトレンドスイーツⅠⅠに初めてヴィーガン専門店「the vegan marshmallooow（ザ ヴィーガンマシュマロ）」が登場。2月24日〜3月2日まで出店する。
たとえば「いちごショートケーキ」は、グルテンフリーのしっとりとした二層のスポンジでいちごをサンドしたもの。豆乳べースの軽やかでなめらかなクリームがほどよい甘さだ。「モカロールケーキ」は、入荷と共に完売してしまう人気商品。コーヒー風味のクリームとコーヒー寒天のぷるんとした食感のアクセントが楽しいケーキ。「モンブラン」は、国産の栗をペーストや甘露煮、渋皮煮と様々な味わいで楽しめる。これもやさしい味の豆乳クリームが栗を引き立てている。タルト生地には小麦、ふわふわのスポンジには米粉を使っている。
