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素朴な味のサツマイモと洗練されたチーズのマリアージュ。＆ OIMO TOKYO（芋匠・東京）の「蜜芋バスクチーズケーキ」の販売がケーキ専門通販サイト「Cake.jp（ケーキジェーピー）（東京）」でスタートした。
味の秘密は安納芋の調理法。種子島で栽培、収穫したものを、甘味と旨味を増幅させるために専用の熟成庫に60日入れる。そして約2時間かけて全長14メートルもある炭火焼き釜でじっくりと焼き上げる過程が、チーズケーキと相性抜群の濃厚なスイートポテトへの道だ。
ケーキは冷凍状態から冷蔵庫で30分から1時間ほど半解凍することで、チーズの爽やかな酸味とアイスクリームのような食感を楽しめるアイスチーズケーキにもなる。ブコクリームチーズや高千穂発酵バター、太陽卵、てんさい糖、トンカ豆などの選び抜かれた食材のマリアージュを、おうちおやつでじっくりと。
