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ミツカングループの「ZENB」ブランドは、植物を“可能な限り丸ごと食べる”という考え方から誕生していて、従来であれば捨ててしまう植物の皮や芯、さやなどを可能な限り丸ごと使うことで、おいしさと健康はもちろん、環境にも配慮した食糧供給を目指している。ホテルニューオータニ（ニュー・オータニ・東京）は、サステイナブルな社会を実現する取り組みの第1弾としてZENB JAPAN（愛知県半田市）とコラボ。次世代の食体験ともいえる「ZENBコラボメニュー」を4月29日（木）から提供する。
ZENBシリーズは、黄エンドウ豆100％の「ZENB NOODLE」や、皮・芯・種も全部すりつぶしたまるごと野菜の「ZENBペースト」など、植物を丸ごと使っているのが特徴。ニューオータニで味わうことができるZENBメニューは和・洋・中と色とりどり。サラダバーとデザートが付いた「ZENBパスタランチ」（平日のみ）は税込み4,200円。ディナーのフルコースは、冷製＆温製パスタやメイン2品などが付いて同10,000円。和メニューは、「ZENBカレーつけ麺 海老天（えびてん）付」（同3,500円）と「尾崎牛しゃぶしゃぶのぶっかけZENB麺」（同5,000円）。中華の「ZENBピリ辛豆乳冷麺」は同4,200円。
おいしさを我慢してまで環境負荷が小さい食材やメニューを選ぶ必要はないかもしれないが、ラグジュアリー＆サステイナブルが両立したニューオータニのコラボメニューは一度試す価値がありそうだ。
